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保持翠绿的煮毛豆秘诀

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高原瞳

夏天,煮毛豆是啤酒必备单品。在日本,煮好的毛豆翠绿欲滴,只放一点点盐就端上桌。海内传统的煮毛豆,会放很多喷鼻料,但颜色发黄欠好看。本日就跟大年夜家分享一下煮毛豆维持翠绿颜色的法门。

用料

毛豆

300克

八角

1个

花椒

15粒

20克

喷鼻叶

2片

干辣椒

4个

白醋

1小勺

维持翠绿的煮毛豆法门的做法

由于事先完全没想到会有那么多同伙来问我怎么维持颜色的问题,历程完全没有摄影,只好翰墨论述。

毛豆买新鲜饱满的豆荚,用剪刀把两头剪开。有人问可弗成以不剪,随便你,剪的目的是为了更好的入味。泡在盐水里30分钟,用力搓揉。盐水浸泡一方面是为了洗净豆荚,另一方面是为了去掉落一部特别面的绒毛。

锅里放盐、喷鼻料、花椒、干辣椒,炒至盐变色、喷鼻料出喷鼻味。加500ml水,煮开后倒入毛豆,一小勺白醋。还可以加一点点苏打粉。留意不是小苏打。不要盖锅盖,中火煮15分钟。关火自然晾凉后捞出毛豆即可。

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